[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] ‘문화사랑 새터’의 공간 이전 개소식에 막걸리 두말을 걸러서 축하하러 갔다. 그동안 남의 건물에 임대로 있다가 이제는 자기 소유의 공간으로 이전 했다니 더욱 축하할 일이다.문화사랑 새터는 옛날 삼천포사랑청년회의 풍물 모임에서 활동했던 사람들을 중심으로 2004년에 창립하여 오늘에 이어져 오고 있으니, 그 한결같은 걸음에 박수를 보낸다.그런데 ‘풍물’을 경상도에서는 ‘매구’, 전라도에서는 ‘풍장’, 그리고 서울이나 경기도에서는 ‘풍물’이라 불렀고, 농민들이 즐긴다고 하여 ‘농악’이라고도 했는데, 그

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 지난 토요일(4월 15일), 를 격려하러 운암서원(雲巖書院)에 다녀왔다. 옛사람들은 차경(借景)이라 하여, 집을 지을 때 경치가 가장 좋은 쪽으로 창을 내고 아름다운 경치를 집안으로 들여왔다. 대회 장소로 이곳을 빌린 것은 탁월한 선택이었다. 운암서원(박신윤을 기리는 사당)은 옛사람들의 마음과 정신이 깃들어 있는 곳이기에 ‘창원의 술 뿌리를 찾아서’라는 대회의 부제와도 참 잘 어울렸다.창원으로 통합한 옛 마산은 일제강점기에 청주 공장이 14개가 있을 정도로 주도(酒都=술의

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 우리 술은 쌀과 물 그리고 누룩 이외의 어떤 첨가물도 들어가지 않는다. 그래서 술의 발효제인 누룩의 선택이 중요하다. 막걸리문화촌에서는 ‘진주곡자 앉은뱅이밀 누룩’과 광주의 ‘송학곡자 소율곡’ 그리고 부산의 ‘금정 산성 누룩’ 세 종류의 누룩으로 술을 빚었다.보통 누룩은 ‘떡 누룩’과 ‘흩임누룩’으로 나뉘는데, 중국과 우리나라는 ‘떡 누룩(전통 누룩)’을 사용한다. 이에 비해 일본은 ‘흩임누룩(개량 누룩)’을 쓴다. 습기가 많아서 떡 누룩은 쉽게 썩어버리기에 생겨난 결과라 할 수 있다. 그런데 우리

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 코로나와 그에 따른 사회적 거리두기 탓에 한동안 멈췄던 정월대보름 달집태우기 놀이가 사천 곳곳에서 펼쳐졌다.예로부터 우리네 조상들은 정월 초하루부터 집집이 지신밟기를 하면서 ‘잡귀·잡신은 물 알로(아래로) 보내고, 만복수복(萬福壽福)만 깃들기를’ 염원하는 메구(풍물)를 쳤다. 그렇게 몰아낸 잡귀·잡신을 정월 대보름날 달집을 짓고 그곳에 함께 태워 없애며 한해의 안녕을 기원했다.더불어 텅 빈 겨울 하늘을 그림 그리듯 놀았던 연(鳶)도 함께 태웠는데, 그것은 정월 초하루부터 가지고 놀았던 휴식을 태워

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 계묘년(癸卯年) 새해 첫날, 이구산에서 첫 술(계묘세주·癸卯歲酒)을 올렸다.이구산(尼邱山, 370ｍ)은 사천의 지명과 밀접한 관계가 있다. 사천(泗川)이란 지명은 조선 시대에 생긴 것으로, 유학을 받드는 지배 세력이 공자가 사수천 변에서 태어났다고 해서 사천 이라는 이름을 지었다. 이때 수(洙)자가 빠지니 현청이 있던 곤양(昆陽)의 양자를 가져와 수양루(洙陽樓)라는 정자를 지었다.그리고 공자가 내세운 다섯 덕목인 인, 의, 예, 지, 신에 맞추어 선인, 정의, 평례, 상지, 화신이라는 다섯 동네의

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 잎이 꽃이 되는 계절도 이제 끝자락이다. 가을 내음이 더 진하게 남아 있던 날, 막걸리문화촌 마당에선 한바탕 춤사위가 펼쳐졌다. 춤사위의 주인공은 ‘제20회 무안 승달 국악 대제전’의 무용부문 명인부에서 대통령상을 수상한, 사천 곤명 완사에 사는 김태호 씨였다.춤판을 벌이기 전에는 문화사랑 새터에서 길놀이로 놀이판을 열었고, 비나리로 시민과 참석자의 안녕을 기원했다. 김태호 씨가 운영하는 연지골예술원의 제자들이 입춤과 벅구춤으로 흥을 돋운 데 이어, 주인공이 한량무를 추자 열기가 후끈 달아올랐다.

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 진흙 속에서도 청결하고 고귀한 꽃을 피운다고 하여 연꽃은 예로부터 풍류를 즐기는 선비들에게 사랑을 듬뿍 받아 왔다.그리고 절에 가면 연화대좌(蓮花大座)라 하여 부처님이 연꽃 문양 위에 앉아 계시는데, 연꽃은 진흙 속에서도 더럽혀지지 않고, 맑고 깨끗한 꽃을 피우기에 불교에서도 귀중한 꽃으로 여기고 있다.또한 우리 고전인 에서도 심청이 용궁에서 올라올 때 연꽃을 통해 세상으로 나오듯이 우리 조상들은 연꽃에 환생의 의미를 담고 있다.이러한 연꽃이 더운 여름철인 7∼8월에 많이 핀다. 보기에도

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 가을이다. 온 들녘이 노란 물결이다. 두 번의 태풍도 농민의 마음을 헤아려 주었다.그런데 함안에 사는 빈 씨 성을 가진 농사꾼이 2001년에 페이스북에 올린 게시물을 보면 40kg 벼 한 가마에 5만 원은 생산비에 못 미친다고 “농민 등치는 농협 수매가 5만 원 절대 반대”를 외치고 있다. 그러나 21년이 지난 지금도 40kg 벼 한 가마에 4만 3천 원이라니, 현실은 농민의 마음(農心)을 전혀 헤아리지 못하고 있다.요즘 배춧값이 심상치 않다. 이달 들어 배추 도매가격이 10kg에 2만 원으로 지난

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 무더위로 잠 못 이루는 밤에 넷플릭스에서 와인을 소재로 한 영화 이라는 영화를 봤다. 여 주인공 ‘룰라’가 오크통의 와인을 한 모금 마시고서 “소박한 산장에서 캐시미어 담요를 두르고 벽난로 앞에 앉아 있는 느낌”이라는 표현을 했다.참 표현이 좋다고 느끼면서도 ‘왜 우리 술에는 이런 표현이 인색할까?’라는 의문이 생겼다. 달콤새콤 하다, 신맛이 난다, 떫다. 짜다 등등 입맛으로 느끼는 오감의 표현이 대부분인데 비해, 와인을 두고서는 코나 눈으로 즐기는 표현이 가득하다.특히 향을 맡고

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장]‘나이 들어 은퇴하니 할 일이 없어서, 아침부터 동네 가게에 앉아 막걸리 한 잔 들이켜고 김치 한 가닥 집으면, 얼굴이 붉으락 하고 배가 든든하다.’ 주위에 이런 말을 하는 사람들이 있는데, 이를 우스개로 ‘백수 보신탕’이라 부른단다.이때의 막걸리라면 으레 읍면 또는 시군 단위로 하나씩 있던 양조장에서 빚던 막걸리를 말할 테다. 아주 오래전부터 가양주 형태로 내려오던 전통의 술이 아니라, 일제강점기 이후로 단순화되고, 획일화된 술이라고나 할까. 소규모 양조장이 점차 문을 닫은 요즘은 양조장이 권역별로

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 막걸리문화촌 수료자 중에서 꾸준히 술을 빚는 이들이 모여 ‘사천술(酒)연구회’를 만들었다.얼마 전 그 모임에서 처음 빚은 술을 걸렀다. 그 첫 술은 와룡산과 이구산에서 채취한 진달래 꽃잎으로 빚은 두견주(杜鵑酒)다.와룡산(臥龍山·801.6m)은 삼천포 쪽에 위치한 산이고, 이구산(尼丘山·360.9m)은 사천 쪽에 자리 잡은 산이다. 이 둘에서 채취한 꽃잎을 섞었으니, 술 이름을 화합주(和合酒)라 불러도 괜찮겠다.작업 과정을 소개하면 다음과 같다. 먼저 진달래꽃의 꽃술은 독소가 있어 제거한다. 꽃술

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] “(당신은) 수나 놓으며 꽃으로 살 수 있을 텐데…. 조선의 사대부 여인들은 그렇게 살던데….”(유진 초이) “나도 꽃으로 살고 있소. 다만 나는 불꽃이요. 그렇게 환하게 뜨거웠다 지려하오.”(고애신)드라마 에서 ‘유진 초이’(이병헌 분)가 의병 ‘고애신’(김태리 분)과 나누는 대화다.실제로 고애신처럼 ‘꽃으로, 불꽃으로’ 살았던 여성 독립투사가 있다. 그는 일본 만주국 전권대사를 암살하려다 붙잡힌 61살의 독립투사 남자현(1872~1933)으로, 체포 당시 그의 속옷은 의병전쟁에서

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 어느 날 외출을 했다 돌아오니 반갑게 맞이하는 개(犬)의 행동이 예사롭지 않았다. 좋다고 폴짝 뛰다가 쓰러지기를 반복하면서도 뭔가 기분은 좋은 것 같았다. 비틀비틀하다가 푹 쓰러지는 모습에선 ‘무슨 병에 걸렸나?’ 싶어 한참을 고민했다. 그러다 문득 무화과나무 밑에 거름 되라고 두었던 술지게미가 생각났다. 나 원 참, 술지게미를 닭 모이로 준다는 얘기는 들어봤지만, 개(犬)가 술지게미를 먹고 취한 모습은 난생처음 봤다. 최근에 (사)한국막걸리협회가 막걸리 부산물인 술지게미를 활용하여 반려동물 간식

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 제대로 된 막걸리를 배우겠다고 부산 막걸리학교에서 초급과정을 마치고, 서울로 올라가 중급과정을 다닐 때였다.고두밥을 찔 때 수삼(水蔘) 5g을 넣고 함께 쪄서 술을 빚어 보았다. 술맛에 수삼 냄새가 향긋하게 나는 것이 참 좋아서 평소 알고 지내던 한 한의원 원장님께 맛을 보여드렸다.그런데 그분은 술맛을 이렇게 표현했다.“술의 재료인 쌀도 흙 기운을 품고, 수삼도 흙 기운이 강하니 안 어울리는 화장을 한 것 같네요.”기분이 썩 좋지 않았다. 그 뒤 전통주 강사인 이한숙 선생님께 이 경험을 말씀드렸더니

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] KBS 역사스페셜에서 를 방영하는 등 우리의 전통주에 관한 관심이 요즘 높아지고 있다. 이에 조선 시대를 풍미했던 ‘우리 술’ 가운데 정월 초에 빚는 술, ‘삼해주(三亥酒)’ 이야기를 해보려 한다.삼해주(三亥酒)는 정월 첫 돼지날(亥日)에 시작하여, 돼지날마다 두 번의 밑술과 한 번의 덧술로 빚는다고 해서 붙은 이름이다. 돼지 해(亥)에 석 삼(三)자를 써서 삼해주(三亥酒)라 했다. 돼지가 의미하는 복(福)을 기원하는 술로써, 그 기간이 100여 일이 걸린다 하여 ‘백일주’라고도

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 한 해 동안 무병장수를 위하여 정초에 마시는 술이 세주(歲酒)다. 이 술을 마시면 괴질(怪疾)을 물리치고 사기(邪氣)를 없애며 오래 살 수 있다고 한다. 또한 세주를 마심으로써 지금까지의 묵은 것을 폐기하고 신성한 새해(시작)의 열림을 의미하는데, 데우지 않고 찬술을 그대로 마신다는 게 특징이다.이렇게 우리네 조상님들은 절기에 따라 즐겨 빚어 마시는 술, 즉 절기주(節氣酒)가 있었다. 마침 지금이 한 해의 시작인 만큼 이번엔 절기주 이야기를 풀어보려 한다.먼저 정월대보름에는 ‘이명주(耳明酒)’를 마

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 조선 시대 실학자 성호 이익(李瀷,1681~1763)이 쓴 ‘성호사설(星湖僿說)’ 5권에는 “나는 청명주(淸明酒)를 좋아한다. 양계노인(良溪老人)에게 배웠는데 잊어버릴까 염려하여 기록해 놓는다”라는 글과 함께 청명주 빚는 법이 실려 있다.경남 진주 진양 하씨 종가에는 하응운(河應運,1676~1736)의 처 인동 장씨가 기록한 ‘호산춘주(壺山春酒)’라는 술 빚는 법이 전한다. 그녀는 경북 구미에 사는 장우극(張宇極)의 딸로 친정에서 전수한 비법으로 빚은 술을 봉제사와 접빈객에 사용했다.조선 왕조 초기

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 우리는 삶을 10년 단위로 살피는 데 익숙해 있다. 30세를 이립(而立), 40세를 불혹(不惑), 50세를 지천명(知天命), 60세를 이순(耳順)으로 따로 부르기도 한다.그런데 이런 말도 있지 않은가. 1차 5개년 계획, 2차 5개년 계획 등 말이다. 10년 단위로 나누는 것이 조금 부담스럽기도 해, 5년의 삶을 돌아보고 다가올 5년을 살피고픈 마음이 든다.먼저 지난 5년을 돌아본다. 소규모 주류 제조장을 겸한 막걸리 장사를 해 볼 요량으로 막걸리 공부를 하러 초급은 부산으로, 중급과 상급 과정은

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] 트럼프 전 미국 대통령 방한 때 만찬주로 올라 화제가 되었던 ‘풍정사계 춘’이 2017년에 이어 올해도 ‘우리 술 품평회’ 청주 부문에서 대상(대통령상)을 받았다.전통술방 화양에서는 계절별로 네 가지의 술(풍정사계)을 만드는데, 맑은 부문과 탁한 부문을 ‘춘(春·약주)’과 ‘추(秋·탁주)’로 그리고 증류한 소주를 ‘동(冬·소주)’으로 부른다. 재미난 것은 여름 술인 ‘하(夏·과하주)’로, 이 술은 발효주와 증류주를 적당히 섞은 것이다.지날 과(過)에 여름 하(夏)와 술 주(酒)를 써서, 여름을 지난

[뉴스사천=최인태 막걸리문화촌장] ‘페어링(pairing)’은 골프 대회에서 출전한 선수의 짝을 맞추는 일을 말하는데, 요즘에는 블루투스 기기 2개를 서로 연결하는 것을 말하기도 한다. ‘와인 페어링’이라는 말도 있다. 백포도주(화이트 와인)에는 생선과 채소 요리가 어울리고, 적포도주(레드 와인)에는 고기 요리가 잘 어울린다는 등등의 이야기다.그런데 요즘에는 막걸리에도 페어링이란 단어가 자주 등장한다. 흔히 막걸리에는 두부김치에 파전이 잘 어울릴 거로 생각하지만 요즘 등장하는 안주 페어링이 예사롭지 않다.호텔 셰프들이 독립하여 막걸