미생물발효재단, 발효식품 개발협약

[뉴스사천=강무성 기자] (재)사천시친환경미생물발효연구재단과 농업회사법인 ㈜솔매가 7일 재단 사무실에서 '미생물재단 종균을 활용한 발효식품 개발' 업무협약을 체결했다.

이번 개발협약은 화학적 식품첨가물 대신 복합 유산균을 첨가해 건강하고 안전한 먹거리를 개발하는 것은 물론 발효식품을 대중화시켜 시민건강에 기여하고자 마련됐다.

이번 협약으로 ㈜솔매는 미생물재단에서 개발한 종균을 활용해 사천에서 재배되는 풋마늘, 매실, 깻잎 등의 농산물을 발효식품으로 만들 예정이다.

양 기관은 기술협업으로 신선도와 식품의 보관기간이 길며 대량생산에도 품질 유지가 가능한 제품을 개발한다.

㈜솔매는 전통식품 특유의 산미가 강하고 발효취가 강하게 느껴지는 기존 발효식품과는 다른 제품 개발에 공을 들인다.

천인석 재단 대표이사는 “약과 음식은 그 근원이 같다 해서 예부터 약식동원이라고 전해져 오는데 그에 따라 건강하고 안전한 발효식품을 시민들에게 알리고 사천을 발효식품의 메카로 자리 잡을 수 있도록 노력하겠다”고 말했다.